深圳厂家介绍：火锅店厨房设备布局设计需要注意什么
2019-10-07 16:25:01   来源：东方头条   

火锅店厨房设备和布局，是否符合火锅的生产特点，是火锅生产的重要环节，在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作，下面金旺小编简单介绍一下。

小型火锅店厨房布局设计需要注意什么?

1、汤锅熬制的位置和设备，一锅上汤是火锅店成败的关键，在两眼灶台边留出一个能摆放50至60厘米直径不锈钢桶的位置，用角钢焊架，高度以能放入一个蜂窝煤炉，保证上汤随时是沸腾的。

2、宰杀位置和人手，出品快慢与这点密切相关，要求宰杀与墩子位置相邻、呼应。

3、碗碟清洗区远离出品打荷。

小火锅店装修最需要注意的地方就是空气流通和换气问题，火锅本身属于油烟大的餐饮，吃完后浑身是味。第二也是非常重要的安全问题，火锅店煮火锅会涉及到明火和燃料为气体时就更需要注意通风透气。

在地板选材时需要做到防滑，油多自然滑。顾客喝多了走在上面有隐患，最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。至于在选材料上要根据的餐厅的档次和火锅点的文化背景有关。还有便是装修预算有关。