有了它，家就是咖啡馆
2019-08-22 15:55:12   来源：东方头条   

1933年，一个名为比乐蒂的意大利人发明了摩卡壶，从此意式浓缩咖啡正式从咖啡馆走进家庭。

摩卡壶依据意式咖啡机的压力萃取原理为基石，在家中利用蒸汽产生水压力，就能达到意式浓缩浓郁及饱和的口感。

由意式浓缩所衍生的多种咖啡，卡布奇诺、拿铁、摩卡等，都可用摩卡壶萃取的咖啡为基底制作。因此，可以说拥有了摩卡壶就相当于拥有了半个咖啡馆。

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Hero

摩卡壶发展至今日，其外貌发生了些许改变，但基本结构并未脱离原型。在材质上，摩卡壶大部分是铝制或不锈钢材质，铝制品价格便宜且重量轻，导热快，这是其优点。但铝制品不易清洗，容易生锈，需要在保存上多费些功夫。

不锈钢摩卡壶不存在这种问题，清洁方便，在使用寿命上，比较长久。另外不锈钢摩卡壶可以在电磁炉或瓦斯炉上加热，使用起来更方便。

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摩卡壶的结构与原理

MOKA

摩卡壶分为上壶和下壶，中间是用来盛放咖啡粉的粉槽。利用蒸汽加压原理，让下壶里面的水加热后产生蒸汽，挤压水通过漏斗的管道穿过咖啡粉流到上壶中，正常来讲，摩卡壶可以聚集1-1.5个气压的压力。

·摩卡壶一杯咖啡多少克咖啡粉？多少毫升水？

很多人以为摩卡壶也同咖啡机一样，一杯咖啡需要7g-8g的咖啡粉，但是我们用不同的摩卡壶漏斗进行测量发现，一杯咖啡粉的重量为4-5g。用四杯份的Hero摩卡壶可以放20g的中度烘焙的咖啡粉，比意式咖啡机还要节省粉量！

而加入240ml的水，最后做出来的咖啡容量是180ml，有一部分水在底部流不上来防止咖啡壶干烧，还有一部分的水被咖啡粉吸收了。

·摩卡壶到底要不要放滤纸？

很多人觉得摩卡壶是欧洲人所发明，便以为滤纸也是欧洲人的杰作其实是一个误解。在欧洲，是没有摩卡壶滤纸的。摩卡壶滤纸是日本人发明，通过台湾传入大陆。欧洲人似乎并不在乎咖啡杯底存留咖啡渣。

而日本人却觉得难以忍受，偏要在咖啡粉上面再放上一层滤纸把咖啡渣全部过滤掉。但是没想到的是，放上滤纸之后，因为阻力增大，咖啡的油脂反而更好，口味也更加的醇厚。所以，放不放滤纸，全凭你自己的喜好。如果介意有咖啡渣，那就最好放一片吧！

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摩卡壶的使用方法

AGA

1.在摩卡壶的下座中加入冷水，不要超过安全阀

2.在漏斗中加入中细度研磨的咖啡粉，并把粉表面抚平不要用力压

3.把滤纸湿润后，平铺在金属过滤网上，

4.把摩卡壶的上座和下座拧紧，防止漏气现象

5.按下电源开关，开始加热

6.等2-3分钟，咖啡从上座中流出

7.当看到上座有大的泡泡流出，并听到嘶嘶声时，说明已经煮好，关闭电源

8.把咖啡倒入杯中，意式浓缩咖啡制作完成。

摩卡壶制作花式咖啡

·用摩卡壶做一壶120ml左右的咖啡；

·在杯中依次加满冰块（约140g），冷牛奶90ml，

·在雪克壶里面加满冰，把咖啡倒入雪克壶中摇晃数下；

·用吧勺辅助把冰好的咖啡缓慢倒入杯中，冰咖啡约80ml，倒到杯口9分满即可；

·加入打好的奶沫至杯口，一杯冰拿铁制作完成。

注意：咖啡和牛奶的比例是1:1.2，饮用的时候可以先吃上面的奶油和巧克力，然后搅拌均匀后喝会尝试到不一样的口感。​​​